最近、スーパーのお野菜コーナーをのぞいて、「あ、春が来たな」って感じたことはありませんか？

艶やかな新玉ねぎ、すっと伸びたアスパラガス、土の香りをまとった筍（たけのこ）…。
玉名の春は、食卓にもちゃんとやってきます。

高瀬裏川の花しょうぶが咲く前の、やわらかな春の風。
菊池川沿いをそっと吹き抜けるような、あの気持ちのいい季節に、今年はぜひ「旬の味」を手料理で楽しんでみませんか？

今回は、春が旬の食材をたっぷり使った、とっておきのレシピを2つご紹介します。
シンプルな材料と、ちょっとした工夫で、食卓がぱっと明るくなるレシピです。

🧅 新玉ねぎのまるごとグリル（新玉ねぎの味噌マヨチーズがけとアスパラの香ばしロースト添え）

じっくり焼いた新玉ねぎの甘さに、味噌マヨチーズの香りがとろりと重なり、横にはアスパラががシャキッと香ばしく寄り添う一皿。副菜にも、お酒のおともにも◎

【新玉ねぎの味噌マヨチーズがけ】

【アスパラの香ばしロースト添え】

【新玉ねぎの味噌マヨチーズがけ】

【アスパラの香ばしロースト添え（付け合わせ）】

アスパラは根元の固い部分を少し切り落とし、太いものは下1/3ほど皮をピーラーで軽くむきます。
ボウルにアスパラを入れ、オリーブオイルを絡めます。塩と黒こしょうを軽くふり、アスパラを天板に広げ、オーブントースターまたはグリルで8～10分、じんわり焼き色がつくまでローストします。

玉ねぎの仕上げ焼きと同じタイミングだと効率◎
アスパラに粉チーズを少しだけふって焼いても◎

🌾 たけのこ香る旬の春スパ

春の食感を、オイルで包むたけのこが主役ののペペロンチーノ。
たけのこ、五感を刺激する旬の恵み。快い歯ざわりと立ち上がる湯気の香りに食欲が躍る。
ベーコンのコクが後を引く、季節限定の贅沢なペペロンチーノ。

下ごしらえ
たけのこは5㎜ほどの薄切りに、ベーコンは拍子木切り。にんにくは薄切り、輪切り唐辛子をお好みの量を入れて、スパゲッティをゆでます。
湯1Lに対して塩10gで、表示時間より1分短くゆでます。
香りを出す　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　フライパンにオリーブオイル・にんにく・唐辛子を弱火でじっくり、色づく手前でベーコンを入れます。
たけのこを焼く
中火にしてたけのこを加え、焼き色をつけるイメージで動かしすぎないで。
仕上げ
ゆでたスパゲッティととゆで汁少々を加え、全体をなじませて、味を見て塩でととのえます。
盛り付け
皿に盛り、黒こしょうを少しふって、お好みで粉チーズをふりかけて完成！

にんにくの香りがフライパンからふわっと立ち上がる瞬間、なんだかテンションが上がりますよね。
たけのこのシャキシャキ感がパスタに絡んで、ベーコンの旨みと合わさると、もうお箸が止まらない。

春の風をそのまま食べているみたい、そんな一皿です。