季節ごとの旬の食材を使ったレシピを紹介【春編】

春って、なんだかウキウキする季節ですよね。

ポカポカ陽気に誘われて外に出たくなるし、スーパーにも色とりどりの春野菜が並び始め、
「今日は何作ろうかな？」って、ちょっとわくわくしてきます。

アスパラに春キャベツ、菜の花、たけのこ……春の食材って、どれもみずみずしくてやさしい味わい。

そんな旬の食材を使えば、いつもの料理もちょっと特別に感じられたりします。

このブログでは、季節の“おいしい”をもっと楽しめるような、かんたんで気軽に作れるレシピを紹介していきます。

料理初心者さんも、ちょっと気分を変えたい人も、よかったら参考にしてみてくださいね！

春の旬レシピ①：菜の花と鶏むね肉の彩り炒め

旬の食材:

菜の花

材料：

菜の花：1束
鶏むね肉
パプリカ（赤・黄）：各1/4個
ニンニク：1かけ
オリーブオイル：大さじ1
塩、こしょう：少々
醤油：小さじ1
酒：小さじ1

作り方:

菜の花は根元を少し切り落とし、3〜4cm長さに切る。茎の太い部分は軽く湯通ししておく。
鶏むね肉は一口大のそぎ切りにし、塩、こしょう、酒で下味をつける。
パプリカは種を取り、細切りにする。ニンニクは薄切りにする。
フライパンに鶏肉を入れて炒める。
鶏肉の色が変わったらパプリカを加えて炒め合わせる。
菜の花を加えてさっと炒め、塩、こしょう、醤油で調味する。全体がなじんだら火を止める。

ポイント:

菜の花は炒めすぎると苦味が出るので、最後に加えて手早く炒めるのがポイントです。

食材の選び方:

葉が鮮やかな緑色で、つぼみが締まっているものを選びましょう。茎が硬すぎず、みずみずしいものがおすすめです。

栄養価:

菜の花には、β-カロテン、ビタミンC、ビタミンK、カルシウム、鉄分などが豊富に含まれています。抗酸化作用や免疫力向上、骨の健康維持などに役立ちます。

春の旬レシピ②：タケノコとアスパラガスのバター醤油炒め

春が旬の「タケノコ」と「アスパラガス」を使った、風味豊かな炒め物をご紹介します。
材料（2人分）

タケノコ（水煮）…100g
アスパラガス…3本
バター…10g
醤油…小さじ2
にんにく（すりおろし）…少々
塩・こしょう…適量

作り方
1. タケノコは食べやすい薄切りに、アスパラガスは根元を切り落として斜め切りにする。
2. フライパンにバターを熱し、にんにくを入れて香りが立つまで炒める。
3. タケノコとアスパラガスを加え、中火で炒める。
4. 全体に火が通ったら、醤油を回し入れ、塩・こしょうで味を調える。
5. お皿に盛り付けて完成！
  
  ポイント
  - 春の香りを満喫：タケノコのシャキシャキ感とアスパラガスの甘みが絶妙！
  - 簡単＆時短：5分で完成、忙しい日の一品に最適。
  - コクと香ばしさ：バターと醤油の組み合わせで旨みアップ！
  食材の選び方
  - タケノコ：ずっしり重く、切り口がみずみずしいものが◎
  - アスパラガス：穂先が締まり、鮮やかな緑色のものを選ぶと甘みが強い。
    
    栄養価
    - タケノコ：食物繊維＆カリウムが豊富で、腸内環境＆むくみ対策に◎
    - アスパラガス：疲労回復に役立つアスパラギン酸や、美肌に嬉しいビタミンEが豊富。
    春の味覚を手軽に楽しめる一皿、ぜひお試しください！

春の旬のレシピ③：春キャベツの蒸し煮

材料（4人分）

春キャベツ 1個
鶏むね肉 200g
オリーブオイル大さじ1
塩小さじ1
こしょう少々
白ワイン 50ml
にんにく 1片
レモンの皮少々
バター 10g

作り方

春キャベツは外葉を取り除き、ざく切りにします。鶏むね肉は一口大に切り、にんにくは薄切りにします。
中火で熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくを炒めます。香りが立ったら鶏むね肉を加えて両面を軽く焼きます。
鶏肉に焼き色がついたら、春キャベツを加えて炒め、白ワインを注ぎます。蓋をして弱火で約10分蒸し煮にします。
最後にバターを加えて、塩、こしょうで味を整え、レモンの皮を削って振りかけます。

ポイント

春キャベツは非常に柔らかく、甘みが強いので、長時間の加熱を避けて、蒸し煮にすることでその甘みを最大限に引き出します。
鶏むね肉を使用することで、ヘルシーながらも満足感があり、バターを少し加えることでまろやかな味わいが楽しめます。

食材選びのポイント

春キャベツは、葉がやわらかく、巻きがきれいなものを選びましょう。葉の色が鮮やかで、虫食いがないものが新鮮です。

栄養価

春キャベツはビタミンC、食物繊維が豊富で、抗酸化作用があり、免疫力を高める効果も期待できます。また、鶏むね肉は低脂肪で高たんぱく、ダイエットにも適した食材です。

まとめ

春の訪れとともに、旬の食材を使ったレシピを楽しんでいただけたでしょうか。菜の花やタケノコ、春キャベツなど、春ならではの味覚を活かした料理は、食卓に彩りと季節感をもたらします。これらのレシピを参考に、日々の食事に春の風味を取り入れてみてください。次回は夏の旬食材を使ったレシピをご紹介予定ですので、どうぞお楽しみに。