1. プランターの準備：

プランターの底に鉢底ネットを敷き、その上に鉢底石を2～3cmほど敷き詰めます。これは水はけを良くし、根腐れを防ぐために大切な作業です。

2. 培養土を入れる：

プランターに野菜用の培養土を8割程度まで入れます。ふかふかの土が、「しそ」の根の成長を助けます。

3. 苗を植え付ける：

株間を15～20cm程度空けて植え付けます。苗をポットから優しく取り出し、根を傷つけないように注意しながら、丁寧に植えます。根鉢を崩しすぎないようにするのがポイントです。土を被せて、水をたっぷりと 苗の根元に土を優しく被せ、軽く押さえます。植え付け後は、ジョウロでたっぷりと水を与えましょう。

ステップ３：日々のケアで、しそをぐんぐん育てましょう

日々の手入れ

毎日のちょっとしたケアが、美味しい「しそ」を育てる秘訣です。

植え付けのあとは、成長を見守りながら手入れしましょう。

水やり:

土の表面が乾いたら、たっぷりと水を与えてください💧。夏場は特に乾燥しやすく、朝夕2回、様子を見て水やりするのがおすすめです。

プランターの底から水が流れ出るくらいたっぷりと与えるのがコツ。

日当たり:

「しそ」は日当たりの良い場所を好みます☀️。1日に4～6時間以上、日光が当たる場所にプランターを置きましょう。

日照不足になると、葉の色が悪くなったり、生育が悪くなることがあります。

肥料:

植え付けから2週間ほど経ったら、液体肥料を週に1回程度与えると、生育が促進されます。

肥料を与えすぎると、かえって生育が悪くなることもあるので、肥料の与え方の説明をよく読んでから使用しましょう。

摘心（てきしん）:

草丈が20cmほどになったら、先端の芽を摘み取る「摘心」を行います。摘心を行うことで、脇芽が伸びて収穫量を増やすことができます。

ステップ４：待ちに待った収穫の喜び！　～新鮮な香りを食卓へ～

植え付けから1ヶ月ほど経ち、葉が大きく育ってきたらいよいよ収穫の時期になります。

自分で育てた新鮮な「しそ」の香りは格別です！

収穫のタイミング

葉が10～15cmほどに育ち、十分に香りが強くなったら収穫です。

収穫の方法

若い葉から順に、必要な分だけ摘み取ります。ハサミ✂️を使うと、株を傷つけずに綺麗に収穫できます。

株元から数えて、下の方の葉から摘み取っていくと、株全体の生育を促し、長く収穫を楽しむことができます。

花が咲き始めると葉が硬くなることがあるので、花芽を見つけたら早めに摘み取るようにしましょう。

収穫後の保存方法

冷蔵保存:

湿らせたキッチンペーパーで包み、密閉できる保存袋に入れて冷蔵庫で保存します。
1週間程度は新鮮な風味を保てます。

冷凍保存:

葉をよく洗い、水気を切ってから、1回分ずつラップに包んで冷凍保存します。
使うときは、凍ったまま刻んで料理に加えることができます。

乾燥保存:

風通しの良い日陰で乾燥させます。完全に乾燥したら、密閉容器に入れて保存します。
乾燥させた「しそ」は、お茶や香りを楽しむ用途に使えます。

ステップ５：収穫した「しそ」を味わい尽くす　～食卓を彩るレシピ～

自分で育てた「しそ」は、風味も香りも格別です。
いつものお料理にちょっと添えるだけで、ぐっと豊かな味わいになります。

しそを使ったレシピを紹介します！

しそおにぎり：

ごはんに、刻んだ「しそ」と白ごま、塩を混ぜてにぎる。
梅干しやじゃこをプラスすると、さらに👌🏼

シンプルだけど飽きのこない味です。

しそチーズの豚巻き：

「しそ」とチーズを、スライスした豚肉で巻いて焼く（揚げても美味しい！）。

お弁当にも大人気な一品。

しそ入り餃子：

豚ひき肉に刻んだ「しそ」、にんにく、しょうが、キャベツなどを混ぜて、餃子の皮で包んで焼く。
「しそ」の風味がさっぱりと効いて、あと味が軽やか。

しそ＆ツナの和風パスタ：

茹でたパスタに、ツナ、刻んだ「しそ」、しょうゆ、オリーブオイルを和えるだけ。
簡単なのに風味豊か。

しそ味噌：

味噌にみりんや砂糖を加えて火にかけ、刻んだ「しそ」を加えて混ぜる。
ごはんのお供に最高で、冷奴や野菜スティックにも。

しそのジェノベーゼソース：

オリーブオイルと「しそ」、ナッツ、塩をミキサーにかける。
バジルで作るジェノベーゼより、「しそ」の葉はかなり少ない量で作れます。
パスタや肉料理などに。

採れたての新鮮な「しそ」を使って、毎日の食卓をより豊かに、より美味しく彩ってみてください。

あなたのしそ栽培が実り多いものになりますように応援しています。